加拿大适合宝宝吃的奶制品

Screen-shot-2012-12-12-at-08.57.11首先引用一段微博上一位乳制品专家“少个螺丝”对奶酪的定义。

一般来说天然奶酪对应的是再制奶酪,因而新鲜奶酪也应该属于一种天然奶酪。我个人比较倾向于把奶酪分为新鲜奶酪,软质奶酪,硬质奶酪,再制奶酪这四类。

这四类奶酪的主要区别在于制作工艺的不同:

新鲜奶酪:质地类似于酸奶的半固体状奶酪,无需成熟
软质奶酪:凝乳后没有经过压制,质地比较软,成熟期短
硬质奶酪:凝乳后经过了压制,质地比较硬,成熟期长
再制奶酪:再制奶酪又称融化干酪、加工干酪或重组干酪,它是以一种或两种不同成熟度的天然干酪为主要原料,经切碎后添加乳化剂、稳定剂,融化而成的制品。

奶酪对于小朋友来说主要是为了钙质的补充,1-3岁的娃每天需要摄入700毫克钙质,4-8岁的宝宝每天需要摄入1000毫克钙质,9-13岁青少年每天需要摄入1300毫克钙质。

我之前咨询过儿科医生什么时候可以开始吃奶制品,回答理论上6个月之后,不过一般8-9个月,顺序是酸奶,软奶酪/新鲜奶酪,软质奶酪,硬质奶酪,1岁之后可以以全脂牛奶可以替代配方奶,所以我也按照这个顺序把温哥华能找到各种奶制品拍个照片。

首先是酸奶。

whole food 有专门的婴儿酸奶,分两种9个月和12个月,后一种有草莓和香蕉两种口味,个人感觉对于味觉比较敏感的宝宝最好推后吃有甜味的酸奶,因为一旦吃过甜的,原味那种酸酸的就再也不吃了。


这种酸奶的好处是脂肪含量足够,一小盒不甜容易控制摄入量

如果觉得每次都去whole food 买太麻烦,可以在任何一家超市买脂肪含量超过5%的plan酸奶,就是没有任何糖添加的那种,我没找到我经常买的olympic那种6%ME 的,宝宝吃的酸奶脂肪含量一定要高,这个和大人不一样哦。


吃了一段酸奶以后,如果接受度高,就可以吃新鲜奶酪啦,新鲜奶酪在温哥华能买到主要两种:Cottage cheese和Cream cheese, Cottage cheese 是一种未发酵的软质奶酪,微酸,味道很清爽,脂肪含量相对其他奶酪略低,一般都是空口吃,或者做沙拉,给宝宝吃通常都是做辅食,放在粥里也可以。

还有一种是Cream cheese,cream cheese 是做cheese cake的那种,应该大家都知道,这个我一般拿来蒸蛋,或者涂在小面包上。organic 的我个人比较喜欢,但是不organic也可以。


差不多到11个月以后可以开始吃软质奶酪和硬奶酪了,选择很多,只要是牛奶的就好,不过软质奶酪和硬奶酪都是含盐的,没有盐就不能做奶酪,硬质奶酪与软质奶酪最大的区别,就是它更硬一些。如果把新鲜奶酪比作豆腐脑,软质奶酪比作豆腐,硬质奶酪就是豆腐干了。经过压榨的硬质奶酪更紧密,其含水量更低,通常10-12千克的牛奶才能生产出1千克硬质奶酪。简单说就是硬质奶酪单位含钙更高。

还是看图说话。软奶酪

大家熟悉的Mozzarella也是软质奶酪

软质奶酪含钙量相对来说比硬质奶酪低些,主要考虑到有的小宝吃不动那么硬的奶酪,软的好咬而且味道好点。

硬质奶酪选择就更多了,标准就是牛奶制奶酪,羊奶酪在2岁前最好不要尝试!!!


嗯,最后说一下再制奶酪好了,再制奶酪一般成分比较复杂为了掩盖咸味会加入很多甜味剂,添加剂比较多,比起天然奶酪其实不是很适合给宝宝吃,钠含量实在太高。

比方以上这两个。虽然很好吃,大人吃吃没关系,小朋友就不要吃了,含盐量太高一片都抵得上2,3天的推荐摄入量了。

(来源:温哥华爸妈微信群大花花)