加拿大红酒知识:如何通过酒标来识别红酒品质

0(3)你知道吗?加拿大拥有全球顶级的葡萄酒,枫叶之国的酒庄也是闻名于世并拥有悠久的历史。

尼亚加拉半岛的酒庄多达84个,其中26座位于我们熟悉的Niagara On The Lake小镇上。

今天小编教大家如何读懂酒标的含义,并通过酒标来识别红酒的年份以及品质。

如何识别葡萄酒的好年份

葡萄酒的年份指的是酿造该葡萄酒所选用葡萄的采收年份。通常,由于不同年份里的气候状况不同,因此即便是同一酒庄使用同一葡萄园内的同一葡萄品种酿造的同一款葡萄酒的风味都会千差万别。而这也就是葡萄酒年份差异(Vintage Variety)的由来。

根据葡萄酒的生产年份与产地信息,我们可以得知其酿酒葡萄的生长状况,进而可以大致判断该葡萄酒的风味特征,尤其是鉴别其窖藏陈年的能力。从全球气候来看,主要葡萄酒产区每年的天气变化都很大,因此这就造成了葡萄酒的年份差异愈加明显。当然,在不好的年份里酿造的葡萄酒,其品质大多也不高。

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(红葡萄酒年份差异简图)

一、熟悉形成年份差异的气候因素

1、降雨量。葡萄生长末期的降雨量会让葡萄的含水量上升,进而稀释其葡萄酒的风味。

2、雾。葡萄花苞期的雾水会影响葡萄的坐果率。

3、空气湿度。葡萄生长初期的潮湿气候会影响到年轻植株的光合作用,进而影响葡萄产量。

二、绘制一份属于自己的年份差异简图

一位葡萄酒专家要是手中或心中没有一幅葡萄酒的年份差异图,那是相当丢份儿的。因为一幅简单的年份差异图能告诉你某个国家某个产区某个葡萄园以及某个葡萄品种在不同年份的不同表现,所以爱酒的你也应该有一幅这样的图表深藏于心。上面的这张简图列出2004-2011年间意大利北部、法国、美国俄勒冈州、美国华盛顿州、南非、新西兰以及阿根廷出产的红葡萄酒的年份差异图。

三、了解年份差异小常识

1、南北半球对年份差异的表现不尽相同。
南北半球的季节刚好相反,因此不能以一个半球的年份好坏去类比另一半球。比如,对于某一年的法国葡萄酒来说,该年份是个酿造高品质葡萄酒的好年份,但这对澳洲葡萄酒来说就不见得如此了。

2、红白葡萄酒对年份差异的表现也不尽相同。
某一年份也许不适合酿造上乘红葡萄酒但可能酿造的白葡萄酒非常不错。比如,在气候凉爽的年份里酿造出的白葡萄酒清爽可口,酸度适宜,而对于红葡萄酒来说,凉爽的气候简直是杀手。

3、年份差异可以指导你选酒。
如果你偏爱一些酒体雄壮而果味浓郁的葡萄酒但又不想舍弃法国或是俄勒冈州(这些葡萄酒产区气候较为凉爽)的风味,那么在这些产区炎热年份里酿造的葡萄酒就是你的首选。

4、陈年能力是葡萄酒年份差异的体现之一。
通常,上乘葡萄酒都需陈酿之后才能凸显其高品质,因此,想要喝到一款不是那么好的年份里酿造的上乘好酒,你就不得不耐心等候了。

=========教您如何读懂酒标=========

“酒标的责任是在一瓶葡萄酒被口腔接受之前,先把书写的部分传递出去。”波尔多作家皮埃尔•韦耶泰对酒标的作用进行了这样的阐释。在他的眼中,酒标就像葡萄酒的一份身份说明书,饮者没有品尝前,已将一瓶酒的来历与品质真实地展现在饮者面前。

“酒标”,在葡萄酒国度里素来被称为葡萄酒的“名片”或“身份证”,是认识一瓶葡萄酒最好的工具。在购买或品尝鉴定葡萄酒前,应下功夫读懂酒标。因为它可以帮助我们更全面、更正确地了解你手中的美酒,从而做到心中有数,避免对酒产生很多不必要的“猜测”或“误会”。

甭看酒标上只有短短几行文字,但这里边包含的信息可是相当的丰富,葡萄酒的产区、酒厂名、葡萄品种、采摘年份、酒的等级、容量、酒精含量等等,即便你是一个初级葡萄酒鉴赏者,只要你仔细阅读酒标,很容易便会在那简短的文字里弄清楚手中这瓶葡萄酒的基本情况。

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酒标一般包含十大信息

酒标一般分为正标与背标,是分别贴于酒瓶正面与背面的纸质标签。如果是进口葡萄酒,则正标多为原产国文字或国际通用语言,背标除了原产国文字,还必须贴上英文背标。通过酒标,我们可以得到关于一瓶葡萄酒的以下十大信息。

第一,葡萄酒的名称或牌子。

第二,原产国及产区。如果是进口葡萄酒,则可以通过原产国知道此酒来自新还是旧世界葡萄酒国家;通过产区,则可以大致清楚此酒的口感。

第三,原料。此项告知我们此酒是何种葡萄品种酿造而成。

第四,年份。指的是葡萄原料收获的年份,而不是葡萄酒灌装年份。

第五,生产商。如果是进口葡萄酒,一般还会标注经销商及其地址、电话、网址。

第六,产品类型。即此酒为干红、甜红、干白或桃红等。

第七,酒精度。一般说来,葡萄酒的酒精度在8%-15%之间。

第八,保质期。大多葡萄酒的保质期为10年左右。

第九,净含量。

第十,贮存条件。很多背标还向消费者提供此瓶葡萄酒应该避光、阴凉环境卧放等储藏提示。

以下是各种酒标的示范说明:

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切莫受酒标“忽悠”

尽管酒标可以为我们在选酒、品酒前提供很多有用信息,但需要注意的是,这并不代表酒标就是选择与品鉴葡萄酒的万能指南。事实上,消费者被酒标所“误导”与“忽悠”的情况还是大有存在的。

例如,一瓶标示着“AOC”级别的法国陈酿葡萄酒,价格相比较新世界葡萄酒来说更为高昂,但口感却未必适合你。再如,如果你喜好黑比诺等丹宁含量较低的干红,那么酒标上标示“葡萄品种为赤霞珠”、“产区为波尔多”的陈酿干红,也未必是你的“菜”。

所以,挑选葡萄酒时,除了“级别”、“年份”、“产区”、“酒庄”等重要因素外,更要了解自己的喜好、口感以及“葡萄原料”对应的酒体风格等项目。